Tại buổi làm việc ngày 26/8, lãnh đạo Nhà trường cùng các đơn vị chức năng đã thảo luận nội dung hợp tác nghiên cứu, chuyển giao công nghệ trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm tươi, đặc biệt là thủy sản với đoàn công tác của Phòng Thương mại và Công nghiệp Kushiro, Nhật Bản.

Các cán bộ khoa học Trường ĐH Nha Trang đã giới thiệu khái quát tình hình khai thác và xuất khẩu cá ngừ tại Việt Nam, trong đó khó khăn lớn hiện nay là công nghệ bảo quản chưa đáp ứng yêu cầu, phần lớn tàu thuyền nhỏ và không có khả năng vươn xa, vì vậy chủ yếu đánh bắt cá gần mặt nước (trong khi cá ngừ chất lượng cao sống ở tầng nước sâu từ 150 - 200m). Thực tế này, làm cho Việt Nam chưa có nhiều sản phẩm cá ngừ chất lượng cao xuất khẩu sang thị trường Nhật. Tham gia đoàn công tác, các công ty đã giới thiệu kỹ thuật, công nghệ mới của Nhật trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm tươi như: thiết bị làm lạnh nhanh để bảo quản cá tươi và hỗ trợ diệt khuẩn, bảo quản cá bằng bơm khí nitơ…, trong đó, Công ty Nikko đã giới thiệu thiết bị làm lạnh nước biển để bảo quản cá ngừ khi thu hoạch. Theo đó, thiết bị sử dụng nước biển để tạo màng băng đá có kích cỡ siêu nhỏ (8/1000mm) bảo quản cá ngừ đảm bảo chất lượng tươi nguyên như còn sống.

Hiện nay, nhu cầu cá ngừ của thị trường Nhật rất lớn, là cơ hội cho các nước, trong đó có Việt Nam. Vì vậy, hợp tác nghiên cứu, chuyển giao công nghệ mới về đánh bắt, bảo quản và chế biến là nhân tố quyết định việc nâng cao giá trị sản xuất, đẩy mạnh xuất khẩu hải sản nói chung, cá ngừ nói riêng.